Форумы » Public » General discussion » Автоматизация ресторана

Столовая "судоремонтник" реализует продукцию собственного производства. Наши товары поступают с кухни. Основанием для поступления сырья (ингредиентов, на кухню "судоремонтника", является копия накладной с текстом кладовщика и заведующего производством.
В столовой выдача готовой продукции с кухни для корпоративных сотрудников, не имеющих возможности покинуть свое личное место во время рабочего перерыва, оформляется ежедневным листом самовывоза. В офисе ежедневный приемный лист, выписанный бухгалтером (два экземпляра под копирку) на кладовщика, получающего продукцию с кухни, подписанный главным бухгалтером и директором компании, регистрируется в специальном журнале и под расписку передается начальнику производства.
Приемный лист подписывается начальником производства и лицом, получившим готовую продукцию. Первый экземпляр ведомости выдается лицу, получившему продукцию, второй - остается у заведующего производством.
По окончании времени на количество фактически отпущенных блюд по ведомости выписывается накладная (тн-2).
Отпуск продуктов питания в других структурных подразделениях однократно, ежедневно (сменно) оформляется накладной или ведомостью (ттн-один или тн-2) со ссылкой в лотерее на время отпуска продуктов. Отпуск продуктов персоналу учреждения общественного питания осуществляется по акту на отпуск продуктов диспетчерам предприятия, программа для бара оформленному в установленном порядке. Для того чтобы персонифицировать сотрудников, которым производится отпуск пищи, в технологической карте (на ее внутренней стороне) следует указать список таких представителей сильного пола и общую стоимость отпускаемой каждому сотруднику пищи.
Окончательные данные акта на обработку пищи диспетчерам предприятия служат мотивом для составления акта на приобретение и отпуск кухонной продукции.
Руководитель предприятия или начальник производства постоянно обеспечивают проверочные организации соответствия фактического количества отпущенных кухонных продуктов количеству, отраженному в ежедневных приемных ведомостях и накладных. При появлении расхождений в виде фактически отпущенных продуктов и количества, указанного в корочках, составляется акт для увеличения потока виновных лиц к ответственности.
Оплата готовой продукции, выпущенной из производства (кухни), выдается в виде наличного или безналичного расчета в установленном порядке.
В конце дня (смены) подсчитывается объем и цена любой единицы выпущенной продукции - но общая цена средств определяется в 2-х оценках: по деньгам фактических закупок, что относится к учетным ценам продукции.
В соответствии с принятой учетной политикой учет реализации готовой продукции может проходить в стоимостном или количественно-стоимостном измерении.
В первом варианте отпущенная в течение рабочего дня продукция указывается в процессе реализации и отпуска кухонных изделий, во втором - в процессе реализации уже выполненных кухонных работ за наличный расчет.
Общие суммы стоимости отпущенной продукции в обеденное и вечернее время должны соответствовать показаниям кассовых аппаратов. Учетная стоимость одного блюда вводится на основании данных калькуляционной карточки.
Как правило, учетной ценой кабеля на кухне является учетная стоимость блюд по стоимости обеденного времени.
Данные акта о продаже уже выполненных кухонных работ за наличный расчет являются основанием для составления акта о продаже и отпуске кухонных изделий. Если они продаются по карте, то подписывается акт на ремонт кухни по безналичному расчету.
.